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40岁的酸奶已经走遍了世界各地,可以永远活着

2019-03-01 20:39:58 明星资料55℃

  40岁的酸奶已经走遍了世界各地,可以永远活着

  这种“不朽”的酸奶已经让一个家庭 - 和他们的朋友 - 在酸奶中养了四十多年。自从我们开始死亡以来,人类一直对不朽感兴趣,但是就像我们一样努力,永生的秘诀就是我们。对于这个星球上的一些幸运生物来说并非如此。各种各样的不朽,使不朽的水母和可以永远活着的小水..甚至是构成细菌领域的小生物。虽然称细菌不朽有点滑 - 它们可以死 - 但是当它们通过分裂繁殖时,它们基本上一遍又一遍地克隆自己,给我们“生物不朽”,这是我们所知道的最接近永恒存在的东西。事实证明在某种程度上,酸奶也可以是不朽的。正如伊丽莎巴克莱在NPR上指出的那样,在将牛奶变成酸奶的过程中,细菌会生长并以牛奶中的糖为食,并可以无限期地生长在新一代的酸奶中。这就是为什么你可以反复使用“传家宝”酸奶启动器制作一个持久的酸奶游行,所有酸奶都是从同一种细菌开始的,并且由相同的细菌组成。许多传家宝的首发来自芬兰和保加利亚等地,这些地方有着悠久的酸奶制作传统;这些初学者不同于商店购买的酸奶,只有少数细菌菌株被科学家隔离,并且只会出现一两代。在美国,我们对酸奶的大部分经验都是超市的甜味和味道上架,虽然我们正在慢慢发展出更具冒险性的连胜,其他款式为一些市场发挥作用。但在其他地方,如印度和斯堪的纳维亚半岛,酸奶是每天在家制作的,它的口味与我们的商业口味截然不同;它更浓密,更具有特色。

   导致Veena Mehra在1970年从印度移民到美国的原因是什么让她开始在这里创造自己的东西。美国商店购买的酸奶不是她的一杯茶。“它只是味道不一样,”她告诉NPR。 “我试过酪乳,然后我尝试使用我在商店里找到的酸奶[作为首发]制作我自己的酸奶,但它只是没有用。”想家自制酸奶,她决定带回一些酸奶启动器她在1975年访问孟买期间与她一起。她把它放在一个容器中,然后放在她的钱包里;它在21小时的旅程中幸存下来,回到了田纳西州,两天后,她正在制作馅饼,厚厚的酸奶就像来自她的祖国。快进40年,Mehra正在使用每一轮的酸奶作为下一轮的首发;所有这些都源自她从孟买带回来的最初批次。她一直在与其他家庭分享,并在她移动时随身携带。从生物学的角度来看,Mehra的酸奶可能在1975年左右非常接近其自身。可能已经发生了一些进化,但由于牛奶中的大多数微生物在制作酸奶之前都被热量杀死,因此Mehra首发中唯一的活性微生物将是相同的四十年前,钱包移民到了美国一点TLC,他们可以轻松地持续40年......或400。

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